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本文目录

1. 山药豆腐焖鸡做法
2. 娘惹菜黑果焖鸡怎么做
3. 豆腐炖鸡心的家常家常做法

山药豆腐焖鸡做法

准备食材
：

鸡肉1/4只、油豆腐100克 、视频葱15克、豆腐大全豆腐大全香菜5克

姜蒜各5克、焖鸡焖鸡蚝油1汤匙、做法做法做法做法酱油半汤匙

山药豆腐焖鸡的家常家常做法步骤

步骤1

将鸡肉切块，加入生粉
，视频少许盐
，油，搅拌均匀备用。

步骤2

豆腐洗净，用手抓干水份，山药去皮改刀成块泡在清水中备用。

步骤3

烧红锅 ，放油
，爆香姜蒜，最好把葱白也放进去爆炒 ，然后放鸡肉爆炒 。

步骤4

鸡肉有7-8成熟的时候
，把蚝油，酱油，水 ，适量盐混在一起搅拌，倒进去，刚好没过鸡肉。（重口味的酱油多点加蚝油混一起，加少量水。）加入豆腐，山药翻炒一下，盖锅盖，转中火 。

步骤5

收汁差不多的时候，把切段的葱和香菜放进去，翻炒一下，就可以出锅了 。

娘惹菜黑果焖鸡怎么做

香料 ：红葱头125克
、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克  、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙 。

1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。

2
、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用 ，虾取虾仁 ，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。

3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。

4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。

5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中 ，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露
、盐、糖搅匀
，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。

6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中 ，随即烫虾仁、蛤蜊 、豆芽放入碗中 ，再加上黄瓜丝
、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可

豆腐炖鸡心的做法

．潺菜用清水洗干净 ，切段 ，备用。

2．拣选新鲜鸡肝，去鸡胆  ，鸡肫去鸡内金(即俗称的鸡肾衣) ，剖洗干净，除去异味 。鸡心剖开边。鸡肝放入滚水中稍煮，捞出切片
。鸡肫切成片状。鸡肠切段 ，备用。

3．豆腐用清水漂洗干净
，备用 。

4．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片，备用。

5．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入生姜、豆腐和鸡什，待水再滚起
，改用中火继续煲至鸡什熟透 ，再放入潺菜，滚至菜稔，以少许精盐调味
，可以佐膳饮用。

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